ワイン“一期一会”

ワインは他のお酒には比類ないほどバリエーションが多くかつ研究され尽くされています。

一般的には原産地呼称がより小さい単位であることがよい土壌を持つことを意味し、 よいビンテージは長熟なワインを生む条件となります。だからと言って

サン・テミリオンの1990年がこの値段だから買おうというのは失敗する可能性が高い例です。 よい生産者によって丹念に造られたものだけが20年もの時の洗礼に耐えうるのがワインというものです。 そのような意味では格付けというのも、判断材料として確固たるものといっていいかもしれません。

酸味は？渋みは？ 好みは人それぞれなので、最終的には自分の味覚チャートを作るに尽きます。 「フレッシュでジューシーで渋みが抑えられているのがブルゴーニュ」 「渋みが強く重さや深みがあって複雑な味わいが楽しめるのがボルドー」 のような感じで。

ワインを買おう

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